日本橋 らぁ麺 めだか堂

新店「らぁ麺 めだか堂」が2023年6月18日にオープンします。これは、「支那そばや」のプロデュースによる店舗で、中目黒の「恋泥棒」に続いて2軒目となります。店名の「めだか堂」は、「麺」「だし」「かえし」の頭文字をとったもので、これらラーメンの基本要素へのこだわりを象徴しています。店舗はJR神田駅南口から徒歩4分、地下鉄三越前駅A8口から徒歩5分、JR新日本橋駅2番口から徒歩2分とアクセスが便利です。

メニューは、醤油らぁ麺（1000円）、醤油チャーシュー麺（1500円）、醤油つけそば（1200円）などがあり、店ごとに異なる特色が楽しめます。特に熟麹もろみ醤油らぁ麺は、支那そばや風ながらも麹の風味が特徴的です。麺はオリジナルのストレート細麺、スープは熊野地鶏と山水地鶏の清湯、カエシは生醤油ともろみなどを使用しており、料理長のこだわりが感じられます。具材もピンクカラーのチャーシュー、完全発酵の穂先メンマ、有明焼き海苔、九条ネギと高品質です。

開店初日から無休で営業し、英語表記のメニューとカード払いが可能なので、海外からの観光客にも対応しています。